食品飲料話安全 香港美心集團ERP應用案例 [轉]
美心集團創立于1956年，發展至現時已經成為香港多元化的知名餐飲集團，目前擁有60多個品牌，分店數目達550間，每日服務超過48萬人次。集團經營范疇廣泛，包括中菜、西菜、亞洲菜、快餐、西餅、星巴克咖啡、元氣壽司及機構食堂等。
2001年，美心集團開始著手業務增長和拓展。在決定設立第二家工廠之后，美心集團確定需要在整個公司范圍實施一套ERP系統。在對ERP系統供應商第一輪考察之后，美心集團的信息技術負責人甘子銘指出不考慮大型、通用型的ERP系統，因為他認為通用型的ERP系統缺乏對流程制造行業的專注，在食品飲料行業沒有足夠的專業技術和知識。項目小組最終選擇了中華網軟件旗下的羅斯企業資源規劃管理解決方案(RossERP)。甘先生在談及選擇原因時說道：“從功能和成本的角度來評估，我們認為羅斯企業資源規劃管理解決方案(RossERP)，從整體上看能為我們帶來最大的價值。除此之外，RossERP可以只做極少或無需任何定制開發就能滿足我們的需求，這對我們來說是十分重要的評估要求。” 實施效果 當時集團遇到了一系列新的挑戰，急需改善生產和管理現狀：手工記錄效率低下;缺乏功能完善的庫存和生產管理系統;生產成本管理需細化;手工管理配方;行業法令法規的遵循費時費力。美心集團的ERP系統實施分為幾個階段在公司下屬的三個工廠進行實施，包括2家面包生產工廠和一家快餐食品生產工廠，系統于2003年正式上線運行。 準確的庫存控制和成本管理 甘先生表示，RossERP極大地改進了公司對整個生產設施運營流程的透視能力和掌控力度。現在，原材料、在產品和產成品的庫存量非常清晰，管理層可以基于這些信息作出更明智的決策。甘先生說：“我們現在能夠非常準確的知道每件產品的成本和利潤。整個公司都感受到了系統帶來的價值。比如，我們的市場人員能夠依據系統的信息更好地制定促銷策略，通過選擇不同產品幫助公司增長銷售、提高市場份額。” 改善配方管理 現在，美心集團使用RossERP將所有的配方進行集中的儲存和控制。自從系統上線之后，公司甚至已經增加了一倍數量的配方，目前已經有800多種配方在系統中管理。改善后的管理流程讓公司能夠對每種配方的衍生成本進行計算，并且監控每種原材料或配料的成本。甘先生說道：“除了能將所有的配方存儲在一個集中的系統之外，我們現在還能追蹤每種配料價格上漲給相關產品帶來的影響，這一功能幫助我們更好地制定價格策略。” 此外，RossERP的配方管理功能還幫助美心集團管理產品成本，即使對于無生產計劃的產品也可以進行分析。比如，盡管公司并不生產咖啡連鎖點的產品，但是咖啡連鎖店所有的配方都存儲在RossERP中。這項功能幫助每家咖啡連鎖店計算和分析衍生成本，更好地評估每家咖啡店的運營績效。 改進生產計劃 美心集團的廚師不再需要自己來決定應該制作何種產品，因為通過公司的訂購系統，公司的門店現在可以提交各自的訂單。隨后，訂單的信息可以自動進入RossERP系統，自動進行生產排程，保存歷史數據用于預測將來的生產。 減少廢料產出 RossERP還幫助美心集團改善了生產廢料的管理。甘先生說道：“在過去，我們不知道丟掉多少材料。但是通過更好地掌控庫存和生產，物料的控制現在得到了加強。并且，因為我們現在每個門店都通過系統下訂單，并且信息自動輸入RossERP的預測工具，使得生產廢料大大減少。” 簡化新產品投產流程 RossERP系統還幫助美心集團精簡新產品投產流程。公司的研發部門利用系統搭建了一個安全的虛擬工廠，供研發人員在正式投產前開發和測試新配方和新產品。在研發人員確定一種新產品后，他們可以利用虛擬工廠在可控的環境中測試該種產品。這一功能幫助美心集團靈活的調整配方，無需在車間中生產產品，浪費寶貴的時間和昂貴的原材料。一旦配方完善之后，所有的信息即可從虛擬工廠轉入真正的生產線。 高效遵循法令法規 RossERP的質量控制和品質保證功能還幫助美心集團擁有更準確、更簡易的能力，用于計劃、執行、記錄HACCP要求的生產活動。甘先生說：“要想獲得我們在過去六年里所取得的業務增長，手工遵循行業法令法規將會花費我們現在數倍的成本和精力。” 該文章在 2010/11/17 14:32:23 編輯過 |
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