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美心集團(tuán)創(chuàng)立于1956年，發(fā)展至現(xiàn)時(shí)已經(jīng)成為香港多元化的知名餐飲集團(tuán)，目前擁有60多個(gè)品牌，分店數(shù)目達(dá)550間，每日服務(wù)超過48萬人次。集團(tuán)經(jīng)營范疇廣泛，包括中菜、西菜、亞洲菜、快餐、西餅、星巴克咖啡、元?dú)鈮鬯炯皺C(jī)構(gòu)食堂等。

　　2001年，美心集團(tuán)開始著手業(yè)務(wù)增長和拓展。在決定設(shè)立第二家工廠之后，美心集團(tuán)確定需要在整個(gè)公司范圍實(shí)施一套ERP系統(tǒng)。在對ERP系統(tǒng)供應(yīng)商第一輪考察之后，美心集團(tuán)的信息技術(shù)負(fù)責(zé)人甘子銘指出不考慮大型、通用型的ERP系統(tǒng)，因?yàn)樗J(rèn)為通用型的ERP系統(tǒng)缺乏對流程制造行業(yè)的專注，在食品飲料行業(yè)沒有足夠的專業(yè)技術(shù)和知識(shí)。項(xiàng)目小組最終選擇了中華網(wǎng)軟件旗下的羅斯企業(yè)資源規(guī)劃管理解決方案(RossERP)。甘先生在談及選擇原因時(shí)說道：“從功能和成本的角度來評估，我們認(rèn)為羅斯企業(yè)資源規(guī)劃管理解決方案(RossERP)，從整體上看能為我們帶來最大的價(jià)值。除此之外，RossERP可以只做極少或無需任何定制開發(fā)就能滿足我們的需求，這對我們來說是十分重要的評估要求。”

　　實(shí)施效果

　　當(dāng)時(shí)集團(tuán)遇到了一系列新的挑戰(zhàn)，急需改善生產(chǎn)和管理現(xiàn)狀：手工記錄效率低下;缺乏功能完善的庫存和生產(chǎn)管理系統(tǒng);生產(chǎn)成本管理需細(xì)化;手工管理配方;行業(yè)法令法規(guī)的遵循費(fèi)時(shí)費(fèi)力。美心集團(tuán)的ERP系統(tǒng)實(shí)施分為幾個(gè)階段在公司下屬的三個(gè)工廠進(jìn)行實(shí)施，包括2家面包生產(chǎn)工廠和一家快餐食品生產(chǎn)工廠，系統(tǒng)于2003年正式上線運(yùn)行。

　　準(zhǔn)確的庫存控制和成本管理

　　甘先生表示，RossERP極大地改進(jìn)了公司對整個(gè)生產(chǎn)設(shè)施運(yùn)營流程的透視能力和掌控力度。現(xiàn)在，原材料、在產(chǎn)品和產(chǎn)成品的庫存量非常清晰，管理層可以基于這些信息作出更明智的決策。甘先生說：“我們現(xiàn)在能夠非常準(zhǔn)確的知道每件產(chǎn)品的成本和利潤。整個(gè)公司都感受到了系統(tǒng)帶來的價(jià)值。比如，我們的市場人員能夠依據(jù)系統(tǒng)的信息更好地制定促銷策略，通過選擇不同產(chǎn)品幫助公司增長銷售、提高市場份額。”

　　改善配方管理

　　現(xiàn)在，美心集團(tuán)使用RossERP將所有的配方進(jìn)行集中的儲(chǔ)存和控制。自從系統(tǒng)上線之后，公司甚至已經(jīng)增加了一倍數(shù)量的配方，目前已經(jīng)有800多種配方在系統(tǒng)中管理。改善后的管理流程讓公司能夠?qū)γ糠N配方的衍生成本進(jìn)行計(jì)算，并且監(jiān)控每種原材料或配料的成本。甘先生說道：“除了能將所有的配方存儲(chǔ)在一個(gè)集中的系統(tǒng)之外，我們現(xiàn)在還能追蹤每種配料價(jià)格上漲給相關(guān)產(chǎn)品帶來的影響，這一功能幫助我們更好地制定價(jià)格策略。”

　　此外，RossERP的配方管理功能還幫助美心集團(tuán)管理產(chǎn)品成本，即使對于無生產(chǎn)計(jì)劃的產(chǎn)品也可以進(jìn)行分析。比如，盡管公司并不生產(chǎn)咖啡連鎖點(diǎn)的產(chǎn)品，但是咖啡連鎖店所有的配方都存儲(chǔ)在RossERP中。這項(xiàng)功能幫助每家咖啡連鎖店計(jì)算和分析衍生成本，更好地評估每家咖啡店的運(yùn)營績效。

　　改進(jìn)生產(chǎn)計(jì)劃

　　美心集團(tuán)的廚師不再需要自己來決定應(yīng)該制作何種產(chǎn)品，因?yàn)橥ㄟ^公司的訂購系統(tǒng)，公司的門店現(xiàn)在可以提交各自的訂單。隨后，訂單的信息可以自動(dòng)進(jìn)入RossERP系統(tǒng)，自動(dòng)進(jìn)行生產(chǎn)排程，保存歷史數(shù)據(jù)用于預(yù)測將來的生產(chǎn)。

　　減少廢料產(chǎn)出

　　RossERP還幫助美心集團(tuán)改善了生產(chǎn)廢料的管理。甘先生說道：“在過去，我們不知道丟掉多少材料。但是通過更好地掌控庫存和生產(chǎn)，物料的控制現(xiàn)在得到了加強(qiáng)。并且，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在每個(gè)門店都通過系統(tǒng)下訂單，并且信息自動(dòng)輸入RossERP的預(yù)測工具，使得生產(chǎn)廢料大大減少。”
簡化新產(chǎn)品投產(chǎn)流程

　　RossERP系統(tǒng)還幫助美心集團(tuán)精簡新產(chǎn)品投產(chǎn)流程。公司的研發(fā)部門利用系統(tǒng)搭建了一個(gè)安全的虛擬工廠，供研發(fā)人員在正式投產(chǎn)前開發(fā)和測試新配方和新產(chǎn)品。在研發(fā)人員確定一種新產(chǎn)品后，他們可以利用虛擬工廠在可控的環(huán)境中測試該種產(chǎn)品。這一功能幫助美心集團(tuán)靈活的調(diào)整配方，無需在車間中生產(chǎn)產(chǎn)品，浪費(fèi)寶貴的時(shí)間和昂貴的原材料。一旦配方完善之后，所有的信息即可從虛擬工廠轉(zhuǎn)入真正的生產(chǎn)線。

　　高效遵循法令法規(guī)

　　RossERP的質(zhì)量控制和品質(zhì)保證功能還幫助美心集團(tuán)擁有更準(zhǔn)確、更簡易的能力，用于計(jì)劃、執(zhí)行、記錄HACCP要求的生產(chǎn)活動(dòng)。甘先生說：“要想獲得我們在過去六年里所取得的業(yè)務(wù)增長，手工遵循行業(yè)法令法規(guī)將會(huì)花費(fèi)我們現(xiàn)在數(shù)倍的成本和精力。”

該文章在 2010/11/17 14:32:23 編輯過